Doňdurma guradyjy et, uzak möhletleýin saklamak üçin täsirli we ylmy usuldyr. Suw düzüminiň köpüsini aýyrmak bilen, bakteriýa we ferment işjeňligini netijeli saklaýar we etiň saklanyş möhletini ep-esli uzaldýar. Bu usul azyk senagatynda, açyk howada başdan geçirmelerde we gyssagly ätiýaçlyklarda giňden ulanylýar. Aşakda proses üçin anyk ädimler we pikirler:
1. Amatly et we taýýarlyk saýlamak
Täze we ýokary hilli et saýlamak, doňmagy guratmagyň üstünlikli esasydyr. Towuk göwsi, sygyr eti ýa-da balyk ýaly az ýagly eti ulanmak maslahat berilýär, sebäbi ýag guratma prosesine täsir edip biler we saklanylanda okislenmä sebäp bolup biler.
Kesmek we gaýtadan işlemek:
Guramagy çaltlaşdyrýan ýerüsti meýdany köpeltmek üçin eti birmeňzeş ownuk böleklere ýa-da inçe dilimlere bölüň.
Içki çyglylygy düýpli aýyrmak üçin gaty galyň (köplenç 1-2 sm-den köp däl) böleklerden gaça duruň.
Arassaçylyk talaplary:
Hapalanmazlyk üçin arassa pyçaklary we kesiş tagtalaryny ulanyň.
Gerek bolsa etiň ýüzüni iýmit derejeli arassalaýjy serişdeler bilen ýuwuň, ýöne gaýtadan işlemezden ozal doly ýuwulmagyny üpjün ediň.
2. Doňdurmazdan öňki ädim
Doňdurmazdan ozal doňdurmak üçin möhüm ädimdir. Maksady, etdäki suwuň düzüminden buz kristallaryny emele getirmek, soňraky sublimasiýa taýýarlamak.
Doňdurma şertleri:
Et bölekleriniň ýelmeşmeginiň öňüni almak üçin ýeterlik boş ýer goýup, tarelka tekiz goýuň.
Tarelka -20 ° C ýa-da et doly doňýança doňduryjyda goýuň.
Wagt talaplary:
Doňdurmazdan öňki wagt, adatça 6-dan 24 sagada çenli et bölekleriniň ululygyna we galyňlygyna baglydyr.
Senagat ölçegli amallar üçin çalt doňdurma enjamlary çalt doňmak üçin ulanylyp bilner.
3. Doňdurma-guratma prosesi
Doňduryjy guradyjy, buz kristallarynyň göni sublimasiýasyna ýetmek üçin wakuum gurşawyny we temperatura gözegçiligini ulanyp, bu etap üçin esasy enjamdyr.
Adingüklemek we gurmak:
Öň doňdurylan et böleklerini doňdurma guradyjynyň gaplaryna goýuň, hatda paýlanmagyny üpjün ediň.
Ilki bilen materialyň doly doňup galmagyny üpjün etmek üçin temperaturany ewtektiki nokadyň aşagyndan 10-20 dereje Selsiý düzüň.
Sublimasiýa tapgyry:
Pes basyşly şertlerde temperaturany ýuwaş-ýuwaşdan -20 ° C-den 0 ° C çenli ýokarlandyryň. Bu buz kristallarynyň gönüden-göni suw bugyna öwrülmegini we aýrylmagyny üpjün edýär.
Ikinji guradyş tapgyry:
Önümiň galyndy çyglylygyny aýyrmak üçin temperaturany iň ýokary rugsat derejesine çenli ýokarlandyryň.
Bu proses, etiň görnüşine baglylykda 20-30 sagat dowam edip biler.
4. Saklamak we gaplamak
Doňan guradylan et gaty gigroskopik, şonuň üçin berk gaplamak we saklamak çäreleri görülmeli.
Gaplamak talaplary:
Wakuum bilen örtülen torbalary ýa-da alýumin folga gaplamalaryny ulanyp, howanyň we çyglylygyň täsirini azaltmak üçin ulanyň.
Çyglylygy hasam azaltmak üçin gaplamanyň içine iýmit derejeli desikantlary goşuň.
Saklaýyş gurşawy:
Göni gün şöhlesinden we ýokary temperaturadan uzakda, salkyn we gurak ýerde saklaň.
Şertler rugsat berse, gaplanan eti saklanyş möhletini hasam uzaltmak üçin sowadylan ýa-da doňdurylan ýerde saklaň.
Biziň bilen gyzyklanýan bolsaňyzGuradyjy maşynýa-da soraglaryňyz bar bolsa, arkaýyn boluňBiz bilen habarlaşyň. Doňdurma guradyjy maşynyň hünärmen öndürijisi hökmünde öý, laboratoriýa, pilot we önümçilik modelleri ýaly dürli aýratynlyklary hödürleýäris. Öýde ulanmak üçin enjamlar ýa-da has uly önümçilik enjamlary gerek bolsa-da, size ýokary hilli önümler we hyzmatlar berip bileris.
Iş wagty: -20anwar-22-2025
