-
Ösümlik / Ösümlikleriň işjeň maddalarynyň ekstraktynyň taýýar ergini
(Mysal üçin: Kapsaisin we Paprika Gyzyl Pigment Ekstraksiýasy)
Kapsaisin, şeýle hem kapsisin diýlip atlandyrylýar, burçdan alynýan ýokary derejeli goşmaça gymmatly önümdir. Ol örän ajy wanilil alkaloididir. Onuň çişmä garşy we agyryny aýyrýan, ýürek-damar goragyny, rak garşy we iýmit siňdiriş ulgamyny goraýan we beýleki farmakologik täsirleri bar. Mundan başga-da, burçyň konsentrasiýasyny sazlamak bilen, ony azyk senagatynda, harby ok-därilerde, zyýankeşlere garşy göreşde we beýleki ugurlarda giňden ulanyp bolýar.
Kapsicum gyzyl pigmenti, şeýle hem "capsicum red", "capsicum oleoresin" diýlip hem atlandyrylýar, kapsikumdan alynýan tebigy reňkleýji serişdedir. Esasy reňkleýji komponentler karotinoidlere degişli bolan "capsicum red" we "capsorubin" bolup, umumy mukdaryň 50% ~ 60% -ni düzýär. Ýaglylygy, emulsiýalaşmasy we dispersiýalygy, ýylylyga we kislota garşylygy sebäpli, "capsicum red" ýokary temperaturada işlenen etlere çalynýar we gowy reňkleýji täsir edýär.
