Şiitake kömeleklerini gaýtadan işlemekde doňduryp guratmak tehnologiýasynyň ulanylmagy däp bolan iýilýän kömelek senagatynda döwrebap çuňňur gaýtadan işlemek üçin möhüm ädim bolup durýar. Gün şöhlesinde guratmak we gyzgyn howada guratmak ýaly däp bolan guratmak usullary, şitake kömelekleriniň saklanyş möhletini uzaltsa-da, köplenç iýmit maddalarynyň ep-esli ýitmegine getirýär. Pes temperaturada doňdurmagy we wakuumda guradylmagy öz içine alýan doňduryp guratmak tehnologiýasynyň ornaşdyrylmagy, şitake kömelekleriniň iýmit maddalarynyň doly saklanmagyna mümkinçilik berýär we şitake önümleriniň hilini ýokarlandyrmak üçin täze ýollar açýar.
Iýmit maddalaryny saklamak babatda, doňduryp guratmak tehnologiýasy uly artykmaçlyklary görkezýär. Barlaglar doňduryp guradylan şiitake kömelekleriniň belok mukdarynyň 95% -den gowragyny, C witamininiň 90% -den gowragyny we polisaharid işjeňliginiň ählisini diýen ýaly saklaýandygyny görkezdi. Iýmit maddalarynyň şeýle ajaýyp saklanmagy doňduryp guradylan şiitake kömeleklerini hakyky "iýmit hazynasyna" öwürýär. Mundan başga-da, doňduryp guratmak prosesi kömelekleriň fiziki görnüşini ajaýyp derejede saklaýar. Doňduryp guradylan şiitake kömelekleri özleriniň doly zontik gurluşyny saklap, gaýtadan suwlandyrylanda täze ýagdaýyna diýen ýaly doly gaýdyp gelýän gyrymsy teksturany görkezýär. Bu aýratynlyk diňe bir önümiň görsel hilini ýokarlandyrman, eýsem soňra bişirmek we gaýtadan işlemek üçin amatlylygy hem üpjün edýär.
Doňdurylyp guradylan Şiitake kömeleklerini taýýarlamak prosesi:
1. Çig mallary öňünden işläp taýýarlamak: Çig mallary saýlamak önümiň hilini üpjün etmekde ilkinji ädimdir. Täze, bitewi we keselsiz ýokary hilli şitake kömelekleri saýlanyp alynýar, topragy, tozany we beýleki hapa zatlary aýyrmak üçin arassalanýar we kömelekleriň gurluş bitewüligini saklamak üçin üns berilýär. Arassalanandan soň, ýerüsti çyglylyk süzülýär.
2. Doňduryp guratmak tapgyry üçin doňduryp guradyjy enjamy ulanyň: öňünden doňdurmak prosesi -35 ° C-den aşak temperatura ýetmek üçin çalt doňdurmak tehnologiýasyny ulanýar we öňünden doňdurmak wagty çig malyň galyňlygyna görä adatça 2-4 sagat bolýar. Doňdurylan şiitake kömelekleri doňduryp guradyjy enjama goýulýar we guradyş tapgyry wakuum gurşawynda geçirilýär we erkin suwy aýyrmak üçin gyzdyryjy plitanyň temperaturasy kem-kemden -10℃-dan -5℃-a çenli ýokarlandyrylýar. Bu prosesde, materialyň temperaturasynyň ewtektiki nokadyň temperaturasyndan geçmezligini üpjün etmek üçin real wagt režiminde gözegçilik edilmeli. Erkin suw aýrylandan soň, baglanyşykly suwy aýyrmak üçin gyzdyryjy plitanyň temperaturasy has-da 30 ° C-dan 40 ° C-a çenli ýokarlandyrylar. Doňduryp guradylandan soň, şiitake kömelekleriniň suw mukdary 3% -den 5% -e çenli azalýar. Bütin proses pes temperaturada geçirilýändigi üçin, şiitake kömelekleriniň işjeň maddalary saklanýar we iýmit maddalary uzak möhletli saklananda hem has gowy saklanýar.
3. Gaplama: Gaplama azot bilen doldurylan we galan kislorodyň mukdary 2%-den aşakda gözegçilik edilýär. Azot bilen doldurylan gaplama doňdurylan şitake kömelekleriniň tagamyny netijeli saklamak bilen çäklenmän, eýsem daşamakda we saklamakda has gowy goragy üpjün edýär.
Eger siz biziň bilen gyzyklanýan bolsaňyzDoňduryjy guradyjy maşynýa-da soraglaryňyz bar bolsa, çekinmän habarlaşyňBiz bilen habarlaşyňDoňduryjy guradyjy enjamlaryň professional öndürijisi hökmünde biz öý hojalygy, laboratoriýa, synag we önümçilik modelleri ýaly dürli aýratynlyklary hödürleýäris. Size öýde ulanmak üçin enjamlar ýa-da has uly göwrümli senagat enjamlary gerek bolsa, biz size iň ýokary hilli önümleri we hyzmatlary hödürläp bileris.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 17-nji marty
