Iýmit tygşytlamak zerurlyklary barada aýdylanda, iýmitleri täze saklamaga we ýaramlylyk möhletini uzaltmaga has köp üns berilýär. Bu amal iýmit maddalarynyň zaýalanmazlygyny we goşmaça himiki maddalaryň goşulmazlygyny üpjün etmeli. Şonuň üçin wakuum doňdurma guradyş tehnologiýasy kem-kemden goramagyň umumy usulyna öwrüldi. Süýtdoňdurma guradyş tehnologiýasyarassalanan täze süýdüni pes temperaturada gaty ýagdaýa doňdurmak, soň bolsa vakuum gurşawynda gaty buzy göni gaz bilen sublimirlemek we ahyrynda suwuň düzümi 1% -den köp bolmadyk doňan guradylan sygyr süýdüniň poroşokyny düzmek. Bu usul süýdüň asyl dürli iýmitlerini we minerallaryny doly saklap biler.
一. adaty tehnologiýa vs doňdurma guradyjy täze tehnologiýa:
Häzirki wagtda süýt önümleri üçin guratmagyň iki esasy usuly bar: adaty pes temperatura spreý guratmagyň usuly we ýüze çykýan pes temperatura doňdurma usuly. Pes temperaturaly spreý guratmak tehnologiýasy yza galan tehnologiýa, sebäbi işjeň iýmitlenmegi ýok etmek aňsat we häzirki içegäniň içegesini gaýtadan işlemek doňdurma guradyş tehnologiýasyny kabul edýär.
(1) Pes temperatura spreý guratmak tehnologiýasy
Spreý guratma prosesi: collectionygnamakdan, sowatmakdan, daşamakdan, saklamakdan, peselmekden, pasterizasiýa etmekden, pürküji guratmakdan we beýleki önümçilik baglanyşyklaryndan soň, pasterizasiýa we pürküji guratmak prosesi takmynan 30-70 dereje, immun faktorlarynyň temperaturasy we ösüş faktorlary işjeňlik ýitmezinden birnäçe minut öň 40 gradusdan ýokary. Şonuň üçin pürküji guradylan süýt önümlerinde işjeň maddalaryň ýaşamak derejesi gaty pes. Hatda ýitýär.
(2) Iýmit vakuum doňdurma guradyjy maşyn pes temperatura doňdurma guradyjy tehnologiýa:
Doňdurma guratmak, sublimasiýa prinsipini guratmak üçin ulanýan tehnologiýa bolup, guradylan maddanyň pes temperaturada çalt doňup, soňra doňan suw molekulalary degişli wakuum gurşawynda göni suw buglarynyň gaçmagy üçin sublimasiýa bolýar. . Doňan guradylan önüme doňan guradylan diýilýär
Pes temperaturaly lýofilizasiýa prosesi: süýt ýygnamak, sowadylandan soň derrew gaýtadan işlemek, immunoglobuliniň we ýokumly maddalaryň işjeňligini doly üpjün edip biljek peselmegi, sterilizasiýa, konsentrasiýa, doňdurma sublimasiýa we guratmagy aýyrmak. Bu has ösen kriogen lyofilizasiýa tehnologiýasy ýuwaş-ýuwaşdan bazar tarapyndan garşylanýar.
二. Doňan guradylan süýt prosesi:
a. Dogry süýt saýlaň: Täze süýt, has gowusy tutuş süýt saýlaň, sebäbi ýagyň düzümi süýdüň tagamyny we gurluşyny saklamaga kömek edýär. Süýdüň möhletiniň ýa-da hapalanmandygyna göz ýetiriň.
B. Taýýarlaňdoňduryjy: Doňduryjy guradyjynyň arassa we öndürijiniň görkezmesine laýyklykda gurnalandygyna göz ýetiriň. Doňduryjy guradyjy hapalanmakdan we ysdan gaça durmak üçin arassa gurşawda işlemeli.
C. Süýt guýuň: Süýt doňduryjy guradyjynyň gabyna guýuň we doňduryjy guradyjynyň kuwwatyna we görkezmesine laýyklykda degişli mukdarda süýt guýuň. Konteýni doly doldurmaň, süýdüň giňelmegi üçin biraz ýer goýuň.
D. Doňdurmagy guratmak prosesi: Konteýni gyzdyrylan doňdurma guradyjy maşyna salyň we doňdurma guradyjy maşynyň görkezmesine laýyklykda degişli wagty we temperaturany belläň. Doňdurmagy guratmak prosesi süýdüň mukdaryna we doňduryjy guradyjynyň işine baglylykda birnäçe sagatdan doly güne çenli islendik ýerde dowam edip biler.
E. Doňdurma-guratma prosesine gözegçilik ediň: Bu prosesde süýdüň ýagdaýyny yzygiderli barlap bilersiňiz. Süýt kem-kemden gurar we gaty bolar. Süýt hiç hili çygsyz doňup guradylandan soň, doňmagy guratmagy bes edip bilersiňiz.
Doňdurmagy guradyň: Süýt doly doňup guradylandan soň, doňduryjy guradyjyny öçüriň we gapy aýyryň. Doňan guradylan süýdüň içiniň hem gurakdygyna göz ýetirmek üçin otag temperaturasynda sowadyň.
F. Doňan guradylan süýdüň saklanmagy: Doňan guradylan süýdüň çyglylygy we howanyň girmeginiň öňüni almak üçin howa geçirmeýän gaplarda ýa-da wakuum bilen örtülen haltalarda saklaň. Konteýneriň ýa-da sumkanyň gurandygyna göz ýetiriň we doňan guradylan süýdüň senesi we mazmuny bilen bellik ediň. Doňan guradylan süýdüň saklanyş möhletini uzaltmak üçin salkyn we gurak ýerde saklaň.
三. Süýt önümlerini ulanmak
(1) Süýdüň ulanylyşy:
Mallaryň bedeniniň gyzgynlygy takmynan 39 gradus bolany üçin, işjeň immunoglobulin bu temperaturadan pes derejede saklanyp bilner. 40 gradusdan ýokary, içegäniň işjeň immunoglobulinleri işjeňligini ýitirip başlaýar. Şonuň üçin, içegäniň içegesiniň önümçiliginde temperatura gözegçilik etmek möhümdir.
Häzirki wagtda diňe pes temperaturaly lýofilizasiýa prosesi içegäni öndürmegiň iň oňat usulydyr we ähli lýofilizasiýa prosesi 39 ° C-den has pes temperaturada saklanýar. C-den 70 ° C-e çenli, we temperatura faktorlarynyň we ösüş faktorlarynyň işjeňligi, temperatura 40 ° C-den ýokary bolanda birnäçe minutlap bütinleý ýitirim bolar.
Şonuň üçin doňdurylan guradylan süýt önümleri, süýt doňan guradylan poroşok we doňan guradylan süýt mäzleri ajaýyp işjeňligi dowam etdirer. Hususan-da, içegäniň içegesi tebigy ýagdaýda dürli fiziologiki işjeňlikleri bolan köp sanly iýmitleri öz içine alýar we tebigatda immun faktorlary bilen baýlaşdyrylan iýmit çeşmelerinden biridir.
(2) Baýram süýdüniň ulanylyşy:
Mare süýdüniň ajaýyp hili we baý iýmit gymmaty sebäpli barha meşhur bolýar. Aýratyn hem siňdirmek aňsat, ýag az we minerallara we fermentlere baý.
Hususan-da, lukmançylyk pudagynda ulanmak üçin örän amatly izoenzimleriň we laktoferriniň mukdary köp. Bu fermentler antibakterialdyr, şonuň üçinem olar
Tebigy antibiotik diýilýär. Mysal üçin, allergiýany, ekzemany, Crohn keselini, metabolik bozulmalary bejermek, şeýle hem immunitet ulgamyny gowulaşdyrmak we bejergini goldamak üçin keýigiň süýdüni maslahat berilýär. Diňe iýmit hökmünde däl, eýsem kosmetika serişdelerinde hem ulanylyp bilner. Mare süýdü ýaşlygyň hakyky çeşmesidir: düzüminde gury, suwsuz we gyrmyzy derini aýyrmak üçin amatly dürli beloklar, aminokislotalar, lipidler we minerallar bar.
Balyk süýdüni doňuz süýdünde doňdurýan guradylan poroşokda gaýtadan işlemek üçin iýmit derejesindäki doňdurma guradyjy maşynyň ulanylmagy, iýmitleniş gymmatyny ýitirmezden uzak aralyklara daşalyp bilner. Mundan başga-da, doňan guradylan süýt tozy has uzak dowam edýär we asyl iýmitlenişini saklaýar.
(3) Düýe süýdüni ulanmak:
Düýe süýdüne "çöl ýumşak platina" we "uzak ömür süýt" diýilýär, has geň galdyrýan zat, düýe süýdünde "uzak ömür faktory" diýlip atlandyrylýan bäş sany aýratyn maddanyň bolmagydyr. Ol insulin faktoryndan, insuline meňzeş ösüş faktoryndan, baý süýt demir geçiriji belokdan, kiçijik adam immunoglobulinden we suwuk fermentden durýar. Olaryň organiki utgaşmasy adam bedeniniň ähli garry içki organlaryny ýaşlyk döwründe bejerip biler.
Düýe süýdünde adam bedeni tarapyndan gyssagly zerur bolan näbelli seýrek elementler bar, giňişleýin gözlegler, adam keselleriniň öňüni almak, düýe süýdüniň bahasyna ýetip bolmajak gymmaty bar. Düýe süýdüniň “içgi iýmitine” girizilmegi: “Qi” goşmak, myşsalary we süňkleri güýçlendirmek, adamlar aç däl. Adamlar kem-kemden düýäniň süýdüni we önümlerini öwrenmäge we ösdürmäge gönükdirýärler.
Düýe süýdüniň köpüsi üçin kän bir tanyş däl, ýöne köp ýurtda we sebitde onuň ornuny tutup bolmajak iýmit hasaplanýar. Düýäniň süýdü, arap ýurtlarynda giňden sarp edilýän iýmitdir; Russiýada we Gazagystanda lukmanlar muny ejiz hassalar üçin resept hökmünde maslahat berýärler; Hindistanda düýe süýdüni ödem, sarylyk, dalak keselleri, inçekesel, demgysma, ganazlyk we gemorroý bejermek üçin ulanylýar; Afrikada SPID keseli adamlara bedeniň garşylygyny güýçlendirmek üçin düýäniň süýdüni içmek maslahat berilýär. Keniýadaky düýe süýt kärhanasy Medisina instituty bilen düýe süýdüniň süýji we koronar ýürek keselleriniň öňüni almakdaky roluny öwrenmek üçin işleýär.
Pes temperaturada doňdurma-guratma prosesi netijesinde doňan guradylan düýe süýdüniň tozy, düýe süýdündäki iýmitleri köp derejede saklaýar, iýmit goşundylaryny öz içine almaýar we iň oňat gök süýtdir. Köp mukdarda süýt belogy, süýt ýagy, laktoza we beýleki zerur iýmitler we dürli witaminler, doýmadyk ýag kislotalary, minerallar we immunoglobulin, laktoferritin, lizozim, insulin we beýleki bioaktiw maddalary öz içine alýar.
(4) Taýýar goşundy süýt önümlerini ulanmak:
Tehnologiýanyň ösmegi bilen, gatyk we gatyk bloklary ýaly süýt önümleri barha köpelýär we sarp edijiler tarapyndan gowy görülýär. Suwuk gatyk bolsun ýa-da gaty gatyk bölegi bolsun, tagamyny, tagamyny we hilini nädip üpjün etmeli süýt gaýtadan işleýän kärhanalaryň ünsden düşürip bilmejek meselesi.
Az iýmit doňdurma guradyjy maşyn tarapyndan pes temperaturaly wakuum doňdurma bilen guradylan doňan guradylan gatyk bloklary diňe bir probiotik işjeňligi we ýokumly maddalary, tagamy we tagamyny saklamak bilen çäklenmän, hil we howpsuzlykda möhüm rol oýnaýar. Kriogen doňdurma guradyş tehnologiýasy gatyk "çeýnemäge" mümkinçilik berýär!
Doňdurylan guradylan gatyk blok bölek bölek bölekleri has uludyr, çeýnemek gaty gysga ses. Uly, kremli, süýji we turş, tagamly bolýar.
Doňdurylan guradylan miwe tagamly gatyk blok prosesi: doňan guradylan miweler we gatyk esasy materiallary aýratyn geýinýär. Çyglylygy 75-85% -e gözegçilik edilýän gatyk esasy materialy, garylan gatyk ýa-da gatyk içmek ýagdaýynda, iýmit galyndysyna guýulýar we wakuum doňdurmak üçin Tuofeng iýmit derejesindäki doňdurma guradyjy maşyna ýerleşdirilýär- guratmak. Doňdurma-guratma prosesi tamamlanandan soň, miwe tagamly doňan guradylan gatyk bloklary ýasalyp bilner.
Gysgaça aýtsak, süýt önümçiliginde wakuum doňdurma guradyş tehnologiýasynyň ulanylmagy diňe bir önümiň hilini we innowasiýasyny ösdürmän, eýsem azyk ylmynyň we tehnologiýasynyň ösüşi üçin täze öwüşgin berýär we azyk önümlerini gaýtadan işleýän tehnologiýany ösdürmegiň ugruny görkezýär. gelejek. Bu tehnologiýanyň yzygiderli ösdürilmegi, azyk senagatynyň sagdyn we yzygiderli ösmegine itergi berer, sarp edijilere has ygtybarly, ýokumly we has amatly iýmit saýlamalaryny üpjün eder.
Doňan guradylan süýt ýasamak isleseňiz ýa-da soraglaryňyz bar bolsa, arkaýyn boluňbilen habarlaşyň. Doňdurma guradyjy enjamlaryň hünärmen öndürijisi hökmünde önümleriň köp görnüşini hödürleýärisÖýde doňduryjy guradyjy ulanyň, Laboratoriýa görnüşi doňduryjy, pilot doňduryjywedoňduryjyenjamlar. Öý enjamlary ýa-da iri senagat enjamlary gerek bolsa-da, islegleriňizi kanagatlandyrmak üçin iň ýokary hilli önümleri we hyzmatlary hödürläp bileris.
Iş wagty: -20anwar-12-2024
