Azyk önümlerini saklamak zerurlyklaryna gelende, azyk önümlerini täze saklamaga we saklamak möhletini uzaltmaklyga barha köp üns berilýär. Bu proses azyk önümleriniň ingredientleriniň zaýalanmazlygyny we goşmaça himiki maddalaryň goşulmazlygyny üpjün etmelidir. Şonuň üçin wakuum doňduryp guratmak tehnologiýasy kem-kemden saklamagyň umumy usulyna öwrüldi. Süýtdoňduryp guratmak tehnologiýasyarassalanan täze süýdi pes temperaturada gaty ýagdaýa getirmek, soňra gaty buzy wakuum gurşawynda gönüden-göni gaza öwürmek we ahyrsoňy suw mukdary 1% -den köp bolmadyk doňdurylyp guradylan sygyr süýdi poroşogyny ýasamakdyr. Bu usul süýtiň asyl dürli iýmit maddalaryny we minerallaryny doly saklap biler.
1. Adaty tehnologiýa we täze doňduryp guratmak tehnologiýasy:
Häzirki wagtda süýt önümlerini guratmak üçin iki esasy usul bar: däp bolan pes temperatura püskürtme guratmak usuly we täze dörän pes temperatura doňdurma guratmak usuly. Pes temperatura püskürtme guratmak tehnologiýasy yza galan tehnologiýadyr, sebäbi işjeň iýmitlenmäni ýok etmek aňsat we häzirki mal kolostrumyny gaýtadan işlemekde doňdurma guratmak tehnologiýasy ulanylýar.
(1) Pes temperatura püskürtme guradyjy tehnologiýasy
Spreý guradyş prosesi: Ýygnalandan, sowadylandan, daşalandan, saklanandan, ýagsyzlandyrylandan, pasterizasiýa edilenden, spreý guradylandan we beýleki önümçilik baglanyşyklaryndan soň, pasterizasiýa we spreý guradyş prosesiniň temperaturasy takmynan 30-70 gradus aralygynda saklanýar we immun faktorlarynyň we ösüş faktorlarynyň temperaturasy işjeňligi ýitmezden öň birnäçe minutlap 40 gradusdan ýokary bolýar. Şonuň üçin spreý guradylan süýt önümlerindäki işjeň maddalaryň ýaşaýş derejesi örän pes, hatda ýitip gidýär.
(2) Azyk üçin wakuum doňduryjy-guradyjy maşynyň pes temperatura doňduryjy-guradyjy tehnologiýasy:
Doňduryp guratmak – bu guradylan maddanyň pes temperaturada çalt doňdurylmagy we soňra doňdurylan suw molekulalarynyň degişli wakuum gurşawynda gönüden-göni suw bugunyň çykaryşyna sublimasiýa edilmegi ýaly sublimasiýa prinsipini ulanýan tehnologiýadyr. Doňduryp guradylan önüm doňduryp guradylan diýlip atlandyrylýar.
Pes temperaturaly liofilizasiýa prosesi: süýdi ýygnamak, sowadan soň derrew gaýtadan işlemek, ýagsyzlandyrmak, sterilizasiýa, konsentrasiýa, doňdurmak we guratmak, bu bolsa immunoglobuliniň we iýmit maddalarynyň işjeňligini doly üpjün edip biler. Bu has ösen kriogen liofilizasiýa tehnologiýasy bazar tarapyndan kem-kemden makullanýar.
二. Doňdurylyp guradylan süýt prosesi:
a. Dogry süýdi saýlaň: Täze süýdi, has gowusy doly süýdi saýlaň, sebäbi ýagyň mukdary süýdiň tagamyny we gurluşyny saklamaga kömek edýär. Süýdiň möhleti geçen ýa-da hapalanmadykdygyna göz ýetiriň.
B. Taýýarlaňdoňduryjy-guradyjyDoňduryjy guratgyjyň arassa we öndürijiň görkezmelerine laýyklykda gurnalandygyna göz ýetiriň. Hapalanmadan we ysdan gaça durmak üçin doňduryjy guratgyjy arassa gurşawda işletmeli.
C. Süýdi guýuň: Süýdi doňduryjynyň gapjygyna guýuň we doňduryjynyň göwrümine we görkezmelerine laýyklykda degişli mukdarda süýt guýuň. Gapjygy doly doldurmaň, süýdüň giňelmegi üçin biraz ýer goýuň.
D. Doňduryp guratmak prosesi: Gapjygy öňünden gyzdyrylan doňduryp guradyjy maşyna goýuň we doňduryp guradyjy maşynyň görkezmelerine laýyklykda degişli wagty we temperaturany sazlaň. Doňduryp guratmak prosesi süýt mukdaryna we doňduryp guradyjynyň işine baglylykda birnäçe sagatdan doly güne çenli dowam edip biler.
E. Doňduryp guratmak prosesine gözegçilik ediň: Bu prosesde süýdüň ýagdaýyny yzygiderli barlap bilersiňiz. Süýt kem-kemden gurap, gatylaşar. Süýt hiç hili çyglylyk bolmazdan doly doňduryp guradylandan soň, doňduryp guratmak prosesini bes edip bilersiňiz.
Doňduryp guradyşy tamamlaň: Süýt doly doňduryp guradylandan soň, doňduryp guradyjyny öçüriň we gapjygy çykaryň. Doňduryp guradylan süýdüň içiniň hem gurak bolmagy üçin ony otagyň temperaturasynda sowadyň.
F. Doňdurylan süýdi saklaň: Çyglylygyň we howanyň girmeginiň öňüni almak üçin doňdurylan süýdi howa geçirmeýän gaplarda ýa-da wakuum bilen ýapylýan haltalarda saklaň. Gapyň ýa-da haltanyň gurakdygyna göz ýetiriň we oňa doňdurylan süýdiň senesini we içindäkileri ýazyp ýazyň. Doňdurylan süýdi saklamak möhletini uzaltmak üçin sowuk we gurak ýerde saklaň.
Süýt önümleriniň ulanylyşy
(1) Süýtüň ulanylyşy:
Mallaryň beden temperaturasy Selsiý boýunça takmynan 39 gradus bolany üçin, işjeň immunoglobulin bu temperaturadan aşakda netijeli saklanyp bilner. 40 gradusdan ýokary bolsa, kolostrumdaky işjeň immunoglobulinler öz işjeňligini ýitirip başlaýar. Şonuň üçin, mallaryň kolostrumynyň öndürilmeginde temperatura gözegçiligi möhümdir.
Häzirki wagtda kolostrum öndürmegiň iň gowy usuly diňe pes temperaturadaky liofilizasiýa prosesi bolup durýar we tutuş liofilizasiýa prosesi 39°C-den has aşak temperaturada saklanýar. Pes temperaturadaky püskürtme guradyş prosesi 30°C-den 70°C-e çenli temperaturada amala aşyrylýar we temperatura 40°C-den ýokary bolanda immun faktorlarynyň we ösüş faktorlarynyň işjeňligi doly ýiter.
Şonuň üçin, süýt doňdurylyp guradylan poroşok we malyň kolostrumy ýaly doňdurylyp guradylan süýt önümleri kämil işjeňligi saklaýar. Hususan-da, malyň kolostrumy tebigy ýagdaýda dürli fiziologik işjeňliklere eýe bolan köp mukdarda iýmit maddalaryny öz içine alýar we tebigatda immun faktorlary bilen baýlaşdyrylan iýmit çeşmeleriniň biridir.
(2) Däne süýdüniň ulanylyşy:
Baý süýdi ajaýyp hili we baý iýmit gymmaty sebäpli barha meşhur bolýar. Ol, aýratyn hem, siňdirilmegi aňsat, ýaglylygy az we minerallara we fermentlere baýdyr.
Hususan-da, onuň düzüminde izoenzimleriň we laktoferriniň köp mukdary bar, bu bolsa lukmançylyk senagatynda ulanmak üçin örän amatlydyr. Bu fermentler antibakterial täsirlidir, şonuň üçin olar şeýle hem
Ol tebigy antibiotik diýlip atlandyrylýar. Mysal üçin, beýe süýdi allergiýalary, ekzemany, Kron keselini, metabolik bozulmalary bejermek, şeýle hem immun ulgamyny gowulandyrmak we bejergini goldamak üçin maslahat berilýär. Ony diňe iýmit hökmünde däl, eýsem kosmetika üçin hem ulanyp bolýar. Beýe süýdi hakyky ýaşlyk çeşmesidir: onuň düzüminde gurak, suwsuz we gyrymsy deri üçin ajaýyp bolan dürli beloklar, aminokislotalar, lipidler we minerallar bar.
Iýmit üçin niýetlenen doňduryjy-guradyjy enjam arkaly beýe süýdüni beýe süýdünden doňduryjy-guradyjy poroşok öndürmek arkaly iýmit gymmatynyň ýitmegine ýol bermezden uzak aralyklara daşalyp bolýar. Mundan başga-da, doňduryjy-guradyjy süýt poroşoky has uzak wagtlap saklanýar we asyl iýmit gymmatyny saklaýar.
(3) Düýe süýdüniň ulanylyşy:
Düýe süýdi "çöl ýumşak platina" we "uzak ömürli süýt" diýlip atlandyrylýar we has geň galdyryjy zat, düýe süýdüniň düzüminde "uzak ömürlilik faktory" diýlip atlandyrylýan bäş sany ýörite maddanyň bolmagydyr. Ol insulin faktoryndan, insuline meňzeş ösüş faktoryndan, baý süýt demir geçiriji belogyndan, kiçijik adam immunoglobulinden we suwuk fermentden ybarat. Olaryň organiki utgaşmasy adam bedeniniň ähli garraýan içki organlaryny ýaşlyk ýagdaýynda dikeldip bilýär.
Düýe süýdüniň düzüminde şeýle hem adam bedeni üçin gyssagly zerur bolan köp sanly näbelli seýrek elementler bar, giňişleýin ylmy barlaglar, düýe süýdüniň adam keselleriniň öňüni almak, saglyk we uzak ömür üçin bahasyna ýetip bolmajak gymmaty bar. Düýe süýdüniň "içgi iýmitine" girizilmegi: Çi ionuny doldurmak, myşsalary we süňkleri berkitmek, adamlar aç galmazlyk barada. Adamlar ünslerini kem-kemden düýe süýdüniň we onuň önümleriniň ylmy-barlaglaryna we işlenip düzülmegine gönükdirýärler.
Düýe süýdi köp adamlar üçin tanyş däl, ýöne köp ýurtlarda we sebitlerde ol ornuny tutup bolmajak iýmit hökmünde kabul edilýär. Düýe süýdi arap ýurtlarynda giňden ulanylýan iýmitdir; Russiýada we Gazagystanda lukmanlar ony ejiz hassalar üçin resept hökmünde maslahat berýärler; Hindistanda düýe süýdi ödem, sarygetirme, dalak kesellerini, inçekesel, astma, ganazlyk we gemorroý keselini bejermek üçin ulanylýar; Afrikada AIDS bilen kesellän adamlara bedeniň garşylygyny güýçlendirmek üçin düýe süýdini içmek maslahat berilýär. Keniýadaky düýe süýdüni öndürýän kompaniýa düýe süýdüniň diabet we koronar ýürek keseliniň öňüni almakdaky rolyny öwrenmek üçin Lukmançylyk instituty bilen hyzmatdaşlyk edýär.
Pes temperaturada doňduryp guradylan düýe süýdi poroşogy düýe süýdündäki iýmit maddalaryny köp derejede saklaýar, hiç hili iýmit goşundylaryny öz içine almaýar we iň gowy ýaşyl süýtdür. Süýt belogynyň, süýt ýagynyň, laktozanyň we beýleki möhüm iýmit maddalarynyň, şeýle hem dürli witaminleriň, doýmadyk ýag kislotalarynyň, minerallaryň we immunoglobuliniň, laktoferritiniň, lizozimiň, insuliniň we beýleki bioaktiw maddalaryň köp mukdaryny öz içine alýar.
(4) Iýmäge taýýar süýt önümleriniň ulanylyşy:
Tehnologiýanyň ösmegi bilen, süýt önümleri, meselem, ýogurt we ýogurt bloklary peýda bolmagy dowam edýär we sarp edijiler tarapyndan söýülýär. Suwuk ýogurt ýa-da gaty ýogurt bloky bolsun, onuň tagamyny, tagamyny we hilini nädip üpjün etmek süýt önümlerini gaýtadan işleýän kärhanalaryň ünsden düşürip bolmajak meselesidir.
Azyk üçin niýetlenen doňduryjy guratgyç arkaly pes temperatura wakuum doňduryjy guratgyç arkaly ýasalan doňduryjy guratgyç ýogurt bloklary diňe bir probiotik işjeňligini we iýmit maddalaryny, tagamyny we tagamyny saklamak bilen çäklenmän, eýsem hil we howpsuzlyk babatda hem möhüm rol oýnaýar. Kriogen doňduryjy guratgyç tehnologiýasy ýogurdyň "çeýnelmegine" mümkinçilik berýär!
Doňdurylyp guradylan ýogurt blokunyň gyrymsy bölekleri has uly, çeýnelýän wagty gyrymsy ses çykýar. Uly, gaýmakly, süýji we turş, tagamy gowy.
Doňdurylan miwe tagamly ýogurt blok prosesi: doňdurylan miwe we ýogurt esasy material aýratynlykda saralýar. Çyglylygy 75-85% -e çenli gözegçilik edilýän ýogurt esasy material garylan ýogurt ýa-da içilýän ýogurt ýagdaýynda bolýar, iýmit galypyna guýulýar we soňra wakuum doňduryp guratmak üçin Tuofeng iýmit derejeli doňduryp guradyjy maşynyna goýulýar. Doňduryp guratmak prosesi tamamlanandan soň, miwe tagamly doňduryp guradyjy ýogurt bloklaryny ýasap bolýar.
Gysgaça aýdylanda, süýt senagatynda wakuum doňduryp guratmak tehnologiýasynyň ulanylmagy diňe bir önümiň hilini we innowasiýany öňe sürmek bilen çäklenmän, eýsem azyk ylmynyň we tehnologiýasynyň ösüşi üçin täze aň-düşünje getirýär we geljekde azyk gaýtadan işlemegiň tehnologiýasyny ösdürmegiň ugurlaryny görkezýär. Bu tehnologiýanyň dowamly ösdürilmegi azyk senagatynyň sagdyn we durnukly ösüşine has-da ýardam eder, sarp edijilere has howpsuz, has iýmitli we has amatly iýmit saýlamalaryny hödürlär.
Doňdurylyp guradylan süýt ýasamak bilen gyzyklanýan bolsaňyz ýa-da soraglaryňyz bolsa, çekinmän habarlaşyňbiziň bilen habarlaşyňDoňduryjy guradyjy enjamlaryň professional öndürijisi hökmünde, biz dürli önümleri hödürleýäris, şol sandaÖýde ulanylýan doňduryjy guradyjy, Laboratoriýa görnüşli doňduryjy guradyjy, pilot doňduryjy guradyjyweönümçilik doňduryjy guradyjyenjamlar. Size öý enjamlary ýa-da uly senagat enjamlary gerek bolsa-da, biz siziň islegleriňizi kanagatlandyrmak üçin iň ýokary hilli önümleri we hyzmatlary hödürläp bileris.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 12-nji ýanwary
