Doňduryjy guratgyçda doňdurylyp guradylan süýjülik

Doňduryp guratmak näme?

Doňduryp guratmak, şeýle hem doňduryp guratmak diýlip atlandyrylýar, maddalaryň doňdurylyp, soňra doňan suwuň sublimasiýa arkaly aýrylmagydyr. Sublimasiýa suwuk fazadan geçmezden, gaty ýagdaýdan gaz ýagdaýyna gönüden-göni geçmekdir. Bu usul iýmitiň gurluşyny saklap, suwy aýyrýar we onuň öýjük bitewüligine zyýany iň pes derejä düşürýär.

Doňduryp guratmagyň peýdalary

1, reňkiň, tagamyň we iýmit maddalarynyň saklanyşyny iň ýokary derejä çykaryň

Doňduryp guratmak pes temperaturada amala aşyrylýar, şonuň üçin ol, esasanam, ýylylyga duýgur köp maddalar üçin amatlydyr we maddalardaky käbir uçujy komponentleriň ýitgisi örän azdyr, bu bolsa iýmiti guratmak üçin has amatlydyr we asyl reňkini, tagamyny we iýmit maddalaryny doly saklaýar. Beloklar, mikroorganizmler we ş.m. ýaly maddalar denaturasiýa sezewar bolmaýar ýa-da biologiki güýjüni ýitirmeýär.

2, täze iýmitiň görnüşini saklaýar

Doňduryp guratmak prosesinde mikroorganizmleriň ösüşi we fermentleriň täsiri amala aşyrylyp bilinmeýär, şonuň üçin asyl häsiýetleri saklanyp bilner; doňdurylan ýagdaýda guradylýandygy üçin göwrümi diýen ýaly üýtgemeýär, asyl gurluşy saklanýar we konsentrasiýa ýüze çykmaýar.

3, güýçli suwsuzlandyrma, täze önümlere ýakyn

Doňduryp guradylandan soň, madda suw goşandan soň çalt we doly ereýär we diýen ýaly derrew asyl häsiýetlerine gaýdyp gelýär.

4, hiç hili goşmaça goşulmazdan, uzak möhletli

Guratmak wakuum astynda geçirilýändigi üçin kislorod örän az bolýar, şonuň üçin käbir aňsat oksidlenýän maddalar goralýar; Doňduryp guratmak tehnologiýasy suwuň 95-99% -den gowragyny çykaryp biler we pes temperaturada doňdurmak ýagdaýynda mikroorganizmleriň ösüşini saklap biler, şonuň üçin hiç hili himiki goşundylar goşmagyň zerurlygy ýok, şonuň üçin önüm guradylandan soň uzak wagtlap zaýalanmazdan saklanyp bilner.

Doňdurylyp guradylan süýjülik näme?

Doňdurylyp guradylan süýjülikler doňdurylyp guradylan proses arkaly çyglylygy aýyrýan süýjüliklerdir. Bu proses süýjüligi doňdurmagy, soňra kameradaky basyşy peseltmegi we ony gyzdyrmagy öz içine alýar, bu bolsa buz kristallarynyň sublimasiýa etmegine (gaty ýagdaýdan buga öwrülmegine) we suw molekulalarynyň bugarmagyna sebäp bolýar. Bu ýeňil, gyrymsy tekstura galdyrýar. Netijede doňdurylyp guradylan süýjülikler desertler, doňdurma ýa-da naharlar üçin goşundy hökmünde ulanylyp bilner, olar kosmonawtlar arasynda hem meşhurdyr we köplenç görnüş taýdan özüne çekiji we özboluşly gözellige eýedir.

Doňdurylyp guradylan süýjülikleri nädip ýasamak bolýar

1-nji ädim: Süýji taýýarlaň

Guradyjyda doňdurmak isleýän süýjüligiňizi taýýarlaň. Bu islendik süýjülik görnüşi bolup biler, mysal üçin, gaty süýjülikler, jeleli süýjülikler, süýjülik batonlary we ş.m. Doňduryjyda guradylanda, olaryň aýratyn gaplanandygyna ýa-da ulanmak üçin bölünendigine göz ýetiriň.

2-nji ädim: Doňduryjy guradyjyny taýýarlaň

Doňduryjy guratyjyny dogry temperatura we basyş üpjün etmek üçin sazlaň. Süýjüligiň görnüşine we enjamyň modeline baglylykda, temperatura we wagt sazlamalaryny sazlamak zerur bolup biler. Umuman, süýjüligiň doly doňduryjyda guradylmagyny üpjün etmek üçin pes temperatura we degişli wagty saýlaň.

3-nji ädim: Süýjileri düzüň

Taýýarlanan süýjülikleri doňduryjy guradyjy tabaga goýuň (bizde 4/6/8 gatlakly tabagalar bar). Süýjüleriň doňduryjy guradyjy prosesinde ýylylygy doly aýyryp, iň gowy ýagdaýda galmagy üçin olaryň arasynda ýeterlik boşluk bardygyna göz ýetiriň.

4-nji ädim: Doňduryp guratmak prosesini başlaň

Süýjileri tabaga ýükleýäniňizden soň, doňduryjy guratyjyny öçüriň we doňduryjy guratmak prosesine başlaň. Enjam doňduryjy guratmak siklini başlar, bu sikli adatça birnäçe sagat dowam edýär. Bu wagtyň dowamynda süýjileriň çyglylygy doňan ýagdaýyndan gaz ýagdaýyna öwrüler we gapdan aýrylar.

5-nji ädim: Barlaň we ýygnaň

Doňduryp guratmak prosesini tamamlanyňyzdan soň, konfetleriň doly doňduryp guradylandygyna göz ýetirmek üçin olary barlamaly. Bu ulanylýan konfetleriň görnüşine we enjamyň mümkinçiliklerine baglylykda biraz wagt talap edip biler. Konfet ideal ýagdaýyna ýetenden soň, ony aýryp, saklap bolýar.