Banan biziň köp iýýän miwelerimiziň biridir. Banan gaýtadan işlenen önümleriniň iýmitlik komponentlerini we asyl reňkini saklamak üçin ylmy işgärler ... ulanýarlar.FrizDçowdar wakuum doňduryp guratmak barlaglary üçin. Bananlar boýunça doňduryp guratmak barlaglary, esasan, banan dilimlerine we banan poroşogyna gönükdirilendir.
Banan poroşogynyň doňduryp guradyş prosesi, esasan, birnäçe ädimleri öz içine alýar: öňünden işlemek, öňünden doňdurmak, sublimasiýa guradyş, desorbsiýa guradyş we gaplamak. Öňünden işlemek, soňraky guradyşy ýeňilleşdirmek üçin bananlaryň soýulyp, dilimlenip we pulpa bilen aýrylmagyny öz içine alýar. Öňünden doňdurmak, sublimasiýa guradyş tapgyrynda durnukly sublimasiýa serhedini döretmek üçin banan pulpasyny belli bir temperatura çenli doňdurmagy öz içine alýar. Sublimasiýa guradyş, sublimasiýa arkaly çyglylygy aýyrmak üçin doňdurylan banan pulpasyny wakuum şertlerinde gyzdyrmagy öz içine alýar. Desorbsiýa guradyş zerur guradyşy gazanmak üçin galan çyglylygy has-da ýok edýär. Ahyrsoňy, gaplanan banan poroşogy bazara taýýar.
Önümiň hilini üpjün etmek üçin doňduryp guratmak wagtynda birnäçe möhüm parametrler berk gözegçilikde saklanmalydyr. Birinjiden,materialyň galyňlygyBanan sellýulasy örän ýapyşykly bolany üçin, gatlaklaryň arasynda galyňlygyň saklanmagy ýa-da doly guramazlyk ýaly meseleleriň öňüni almak üçin önümçilik wagtynda birmeňzeş galyňlyk saklanmalydyr. Ikinjiden,sublimasiýa wagtynda gyzdyryş temperaturasyTejribeler görkezýär, tekje temperaturasy degişli aralykda (≤20°C) ýokarlananda guradyş wagty azalýar. Şeýle-de bolsa, ýokary iş basyşy astynda aşa gyzdyrmak önümiň eremegine sebäp bolup, temperatura çäklendirmelerini talap edip biler. Ahyrsoňy,sublimasiýa basyşyIş basyşy, esasan, ýylylyk we massa geçişine täsir edýär. Barlaglar guradyş wagtyny iň pes derejä düşürýän optimal basyşyň (takmynan 40Pa) bardygyny görkezýär.
Doňduryp guratmak egrisi guradyş prosesiniň möhüm görkezijisi bolup hyzmat edýär. Dürli şertlerdäki egrileri seljermek arkaly proses parametrlerini optimizirlemek mümkin. Mysal üçin, optimal şertlerde (8 mm galyňlyk, 20°C gyzdyrmak, 40Pa basyş) doňduryp guradyş egrisi durnukly sublimasiýa we desorbsiýa fazalaryny, guradyş wagtynyň gysgalmagyny we önümiň ýokary hilini görkezýär.
Doňduryjy guradyjylar banan poroşogyny öndürmekde uly artykmaçlyklary we giň ulanylyş mümkinçiliklerini görkezýär. Esasy parametrleri berk gözegçilikde saklamak we prosesleri optimizirlemek arkaly önümiň hilini we önümçilik netijeliligini ýokarlandyrmak mümkin. Häzirki wagtda, azyk hiliniň standartlary ýokarlanýarka, BOTH-yň ýokary hilli talaplar üçin niýetlenen dürli görnüşli doňduryjy guradyjylary giňden ulanyldy.Sorag bermäge hoş geldiňizhas giňişleýin maglumat üçin.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 11-nji marty
